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揭秘餐饮套路千万别走进的开店误区

时间:2022-01-11    来源:鸡排加盟网     

标签: 餐饮

  揭秘餐饮套路千万别走进的开店误区

  近几年,随着电商和短视频的蓬勃升起,几乎一段时间就会出现网红产品,引得一大批粉丝前去打卡。网红的食品从脏脏包、答案奶茶、雾化冰激凌、泡面小食堂……经过一段时间的洗涤,这些网红的餐饮纷纷人们遗忘,不能再次上架,甚至一些网红餐饮店面临倒闭,惨淡收场。网红点的兴起看似是给餐饮行业带来了更多的选择,但是这些网红店在误导你走入餐饮店的误区。

揭秘餐饮套路千万别走进的开店误区

  1. 赚行业快钱

  从网红餐饮更替的背后,是可怕的资本思维。许多餐饮店一夜爆红后,迅速吸引资本进入,迅速扩店开放加盟。因为当一个IP力量足够强大时,人家甚至压根不在乎回头客,全国慕名而去的粉丝朝个圣,吃一次,拍个照发发朋友圈,就足够他们赚好几年。当生意开始下滑时就立刻转战、关闭门店。

  2. 靠营销立足

  网络迅速蹿红,大多网红餐饮情怀讲得比产品好,过度营销赢得食客。打造网红餐饮店有一套约定俗成的规则,第一步先制作一段精细的宣传视频,第二步找一些抖音网红、美食博主真心分享,第三步营造供不应求的假象。通过花钱刷赞,线下雇人排长队的花式营销套路从普通餐饮成功晋升为网红餐饮。

  3. 忽视餐饮本质

  以快消品的思路做餐饮,虽然在营销造势上迅速打开了知名度,产品也有特色,但却忽略了餐饮行业的本质,品控管理不当,直接导致口碑下滑消费者流失。快消品和餐饮不同,前者可以大规模生产,有质检保证,且保质期久;而餐饮没法质检,且保质期非常短,要在没有质检的情况下取得用户信任,且在短时间内快速把产品销售出去,不仅需要依靠营销手段,更要踏踏实实回归食品本身。

  有人总结了正确的开店思维,其中就有不要盲目跟风,什么火就复制什么是一个误区,因为时代变化太快,很容易被潮流误导,最终迷失方向;正确的餐饮品牌道路是一步一个脚印走出来的,不想着怎么突出品牌特色、吸引人客,餐饮的生存时间终究不长久。

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